É a alma japonesa do chefe Yoshinori Morié que basta olhar naquele caixão da antiga Paris no 6º arrondissement, perto do Boulevard St. Germain e Notre Dame em Paris, entre as velhas vigas e pedras.
Sua maneira de honrar com graça e delicadeza na culinária francesa.
O ambiente e serviços vai acompanhar o chefe e fazer deste um íntimo e acolhedor.