Είναι η ιαπωνική ψυχή του σεφ Yoshinori Morié που ερχόμαστε να αναζητήσουμε σε αυτό το σκηνικό του παλιού Παρισιού στο 6ο διαμέρισμα, κοντά στη λεωφόρο St Germain και τη Notre-Dame de Paris, στη μέση δοκών και αρχαίων λίθων.
Ο τρόπος του να αποτίσει φόρο τιμής, με χάρη και λιχουδιά, στη γαλλική γαστρονομία.
Το σκηνικό και η εξυπηρέτηση συνοδεύουν τις επιθυμίες του σεφ και κάνουν αυτό το μέρος ένα οικείο και ζεστό μέρος.