Det er den japanske sjelen til kokken Yoshinori Morié vi kommer for å oppsøke i denne settingen av gamle Paris i det 6. arrondissementet, nær Boulevard St Germain og Notre-Dame de Paris, blant eldgamle bjelker og steiner.
Hans måte å hylle fransk gastronomi med ynde og delikatesse.
Omgivelsene og servicen følger kokkens ønsker og gjør dette stedet til et intimt og varmt sted.