amuses bouches / 3 entrées / 1 poisson / 1 viande / pré-dessert / dessert / mignardises supplément Caviar Ossetra Petrossian 'Tsar Impérial'® 35€
entrée/ plat ou plat/ dessert 35€ entrée/ plat/ dessert 45€ petit menu dégustation 68€ 5séquences
Amuse-bouche, entrée au choix, plat au choix, dessert au choix, mignardise Caviar Ossetra Petrossian 'Tsar Impérial'® 35€ --- Noix de veau de lait de Corrèze / coques pêche à pied / feuille de cerisier/ poulpe Foie gras de canard confit / artichaut violet de Sicile / anguille fumée / balsamique citron noir Maquereaux de ligne St Jean de Luz contraste / bergamote / asperge pourpre de Cavanne Petit pois de Provence en gelée de ses cosses/ chou-fleur/ huile d'olive de Sicile Huitres de Utah Beach no1 / charbon de poireaux/ huile de genièvre --- Lotte de Finistère / Chrysanthème-café-noisette/ émulsion cascara Ris de veau rissolé / carottes/ cardamome noire Agneau de lait de Castilles/ asperge de domaine Roques-Hautes/ ail des ours Tourte de pigeon de Mesquer/ foie gras/ asperge verte/ feuille de cerisier pour 2 pers (+10€/pers) Homard bleu rôtie / crème crue au Yukô/ jus de homard (+30€) --- Coco / ananas / pamplemousse rose Citron de Menton/ fleur de thym sauvage/ citron noir Chocolat noir TaÏnori / glace à la reine des prés / graines de sarrasin Soufflé au rhubarbe/ sorbet fleur de sureau/ poivre de Kampo rouge
18 rue Grégoire de Tours
75006 Paris
ligne10 Mabillon, ligne4 odéon,
63,70,87,96,
marché StGermain, école de médicine, rue mazarine
Francesa
Restaurante Gastronómico
WiFi
Tarjeta de Crédito, Visa, Efectivo, Eurocard/Mastercard
